Eine besondere Spezialität der provenzalischen Macchia: Baumheidehonig

Die weißblühende Strauchheide, (lat. erica arborea; frz. bruyère blanche), wächst in den Hügeln des Estérel und des Maurenmassivs. Obwohl sie als typische Macchia-Pflanze sehr charakteristisch für die küstennahe Landschaft des Départements Var ist, fällt sie im Dickicht der wenige Meter hohen Vegetation meistens kaum auf. Nur in der Blütezeit von Februar bis April zieht sie, von oben bis unten mit weißen, glockenförmigen Blütenständen geschmückt, die Aufmerksamkeit auf sich. Sie ist eine der ersten Honigpflanzen des Jahres; mit ihrer Blüte beginnt, sofern es das Wetter erlaubt, die Honigsaison für Imker und Bienen in der südlichen Provence.