Baumheidehonig ist eine besondere Spezialität des Imkers Francois Laponche, den er ganz in der Nähe seiner Imkerei erntet. Wunderbar würzig, mit einer deutlichen Karamellnote, die sich im Laufe der Kristallisation verstärkt! Mit dieser Sorte begann unsere persönliche Leidenschaft für provenzalischen Honig.
Typologie:
sortenrein, Blütenhonig
Konsistenz:
Gleich nach der Ernte flüssig, kristallisiert dann relativ rasch aus und wird cremig-fest.
Farbe:
Baumheidehonig fällt durch eine karamellbraune oder bernsteinfarbene Tönung auf.
Gesundheit:
In der Volksmedizin wird ihm eine reinigende Wirkung auf die Harn- und Darmwege zugeschrieben. Auch soll er gut gegen Blutarmut sein und gilt ganz allgemein als Stärkungsmittel.
In der Küche:
Sein würziges Aroma kann einer Bratensauce den letzten Schliff geben. In der Backstube bestens geeignet für Gebäck mit Walnüssen oder anderen Nüssen, z. B. Florentiner.
