Baumheidehonig ist eine besondere Spezialität des Imkers François Laponche, den er im nicht weit von seiner Imkerei gelegenen Maurenmassiv erntet. Das Besondere daran ist die deutliche Karamellnote, die sich im Laufe der Kristallisation verstärkt. Mit dieser Sorte begann unsere persönliche Leidenschaft für provenzalischen Honig.
Typologie:
sortenrein, Blütenhonig
Konsistenz:
Gleich nach der Ernte flüssig, kristallisiert dann relativ rasch aus. Der Zustand kann je nach Jahrgang von feincremig bis fest variieren.
Farbe:
Baumheidehonig fällt durch eine karamellbraune oder bernsteinfarbene Tönung auf.
Gesundheit:
In der Volksmedizin wird ihm eine reinigende Wirkung auf die Harn- und Darmwege zugeschrieben. Auch soll er gut gegen Blutarmut sein und gilt ganz allgemein als Stärkungsmittel.
In der Küche:
Sein würziges Aroma kann einer Sauce den letzten Schliff geben. In der Backstube bestens geeignet für Gebäck mit Nüssen oder Mandeln.
Lieferhinweis:
Aufgrund eines länger anhaltenden Kälteeinbruchs in der Provence im März 2020 entfiel die diesjährige Ernte komplett. Unser Kontingent der Vorjahresernte (2019) ist mittlerweile komplett ausverkauft. Neue Ernte hoffentlich ab Mai 2021 verfügbar.
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