Aus den Wäldern hinter dem Mittelmeer: Pinienhonig.

Im Süden der Provence, zwischen Mittelmeer und Voralpen, befinden sich ausgedehnte, mit Macchiagehölzen durchsetzte Pinien- oder Kiefernwälder. Gemeint sind hier nicht die Schirmpinien, sondern Aleppokiefern (frz. Pins d'Alep) und Waldkiefern (frz. Pins sylvestres).

Trotz der großen Baumbestände ist Pinienhonig aus der Provence eine kleine Rarität, denn der Honigtau kann nur in einem heißen Sommer geerntet werden, dem ein sehr warmes, trockenes Frühjahr vorausgegangen ist. Er ist daher nicht in jedem Jahr verfügbar.

Pinienhonig ist von dunkler Färbung und sehr feinem, tannenhonigähnlichen Geschmack, mit einem Hauch von Zitrusnote. Ein echtes Erlebnis.