Nur alle zwei bis drei Jahre bieten sich selbst im sonnenverwöhnten Var die Voraussetzungen für Pinienhonig. Umso größer ist die Vorfreude des Honigliebhabers, wenn François Laponche seine Bienenstöcke wieder einmal in der dünn besiedelten, mit Aleppokiefern durchsetzten Wildnis des Haut-Var aufstellen kann, um diese Delikatesse zu ernten.
Typologie:
sortenrein, Waldhonig (Honigtauhonig)
Konsistenz:
Gleich nach der Ernte flüssig, kristallisiert nur langsam aus und wird cremig-fest.
Farbe:
In flüssigem Zustand tief dunkelbraun, wechselt mit zunehmender Kristallisierung zu Hell- oder Mittelbraun.
Gesundheit:
In der Apitherapie wird Pinienhonig gegen Bronchitis eingesetzt (z. B. Kräutertee damit süßen).
In der Küche:
Verwendung ähnlich wie Tannenhonig. Eignet sich gut für kräftige Desserts oder Gebäck mit Pinienkernen.
Ernte 2020 leider ausverkauft / keine Ernte in 2021 (frühestens wieder lieferbar ab Sommer 2022)!
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