Nur alle zwei bis drei Jahre bieten sich selbst im sonnenverwöhnten Var die Voraussetzungen für Pinienhonig. Umso größer ist die Vorfreude des Honigliebhabers, wenn Francois Laponche seine Bienenstöcke wieder einmal in der dünn besiedelten, mit Aleppokiefern durchsetzten Wildnis des Haut-Var aufstellen kann, um diese Delikatesse zu ernten.
Typologie:
sortenrein, Waldhonig (Honigtauhonig)
Konsistenz:
Gleich nach der Ernte flüssig, kristallisiert nur langsam aus und wird cremig-fest.
Farbe:
In flüssigem Zustand tief dunkelbraun, wechselt mit zunehmender Kristallisierung zu Hell- oder Mittelbraun.
Gesundheit:
In der Apitherapie wird Pinienhonig gegen Bronchitis eingesetzt (z. B. Kräutertee damit süßen).
In der Küche:
Verwendung ähnlich wie Tannenhonig. Eignet sich gut für kräftige Desserts oder Gebäck mit Pinienkernen.
Momentant nicht lieferbar. Wir hoffen jedoch für 2019 auf eine Ernte, die dann voraussichtlich ab September hier verfügbar sein wird.
