Die wilden Hochebenen im Hinterland des Var bieten ideale Voraussetzungen für Thymian, doch wachsen die kleinen Kräuter keineswegs dicht genug für eine nennenswerte Ernte. So bleibt diese würzig-aromatische Honigsorte ein kleiner Luxus in 250 g-Gläsern.
Typologie:
sortenrein, Blütenhonig
Konsistenz:
Gleich nach der Ernte flüssig, kristallisiert bald aus und wird cremig-fest.
Farbe:
Von hellbrauner Färbung mit einem Stich ins Rötliche.
Gesundheit:
Thymian selbst ist aufgrund seiner wertvollen ätherischen Öle eine geschätzte Heilpflanze, die insbesondere bei Erkrankungen der Atemwege und des Verdauungstrakts eingesetzt wird. Auch in der Apitherapie wird Thymianblütenhonig gerne bei Husten und Darmbeschwerden empfohlen, manchmal auch bei Nervenschwäche und Rheuma. Daneben weist Thymianhonig besondere antiseptische und antibakterielle Eigenschaften auf. In einer Klinik im zentralfranzösischen Limoges wird er seit 1984 erfolgreich zur Wundheilung nach Operationen eingesetzt.
In der Küche:
Thymianhonig passt sowohl als Verfeinerer von Saucen wie auch als Begleiter von Ziegenkäse oder raffinierten Desserts.
Lieferhinweis: Das kleine Kontingent der neuen Ernte 2023 ist bereits ausverkauft. Bei Interesse lassen Sie sich bitte per E-Mail vormerken (oder nutzen Sie die Benachrichtigungsfunktion): Sollten wir noch weitere Gläser erhalten, melden wir uns direkt.
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