Provenzalisches Nougat

Eine köstliche Honigspezialität

In der Provence gibt es zwei berühmte Nougatsorten, beide aus Mandeln und Honig hergestellt: Weißes und schwarzes Nougat, auch die "weißen und schwarzen Prinzen" genannt.

Was ist Nougat?

Provenzalisches Nougat hat mit unserem gemeinhin bekanntem Haselnussnougat nichts gemeinsam; seine Wurzeln liegen – wie beim italienischen Torrone oder dem spanischen Turrón – in der griechisch-römischen und arabisch-orientalischen Tradition. Wichtigste Zutaten sind je nach Region Mandeln oder Nüsse (der Name leitet sich vom lateinischen "nux gatum", Kuchen mit Nüssen, ab) und natürlich Honig.

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Provenzalisches Nougat

Eine köstliche Honigspezialität

In der Provence gibt es zwei berühmte Nougatsorten, beide aus Mandeln und Honig hergestellt: Weißes und schwarzes Nougat, auch die "weißen und schwarzen Prinzen" genannt.

Was ist Nougat?

Provenzalisches Nougat hat mit unserem gemeinhin bekanntem Haselnussnougat nichts gemeinsam; seine Wurzeln liegen – wie beim italienischen Torrone oder dem spanischen Turrón – in der griechisch-römischen und arabisch-orientalischen Tradition. Wichtigste Zutaten sind je nach Region Mandeln oder Nüsse (der Name leitet sich vom lateinischen "nux gatum", Kuchen mit Nüssen, ab) und natürlich Honig.

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